Mundo

Salsa, queso y lava, la pizza que se cuece al calor de un volcán en Guatemala

El flujo al rojo vivo avanza lentamente mezclado con lava solidificada y su intenso calor servirá para hornear la “Pizza Pacaya”, un platillo que se ha convertido en un imán para los turistas que escalan el macizo cercano a la capital, uno de los tres volcanes activos del país centroamericano.

Salsa, queso y lava, la pizza que se cuece al calor de un volcán en Guatemala
Una pizza se cocina al calor de la lava que baja del volcán Pacaya, en el Cerro Chino, Guatemala, el 11 de mayo de 2021 AFP

En una cocina improvisada entre filosas rocas volcánicas, David García extiende la masa y coloca los ingredientes para formar la pizza que pasará por un horno particular: un extenso río de lava ardiente que brota del furioso volcán Pacaya, en el sur de Guatemala.

El flujo al rojo vivo avanza lentamente mezclado con lava solidificada y su intenso calor servirá para hornear la “Pizza Pacaya”, un platillo que se ha convertido en un imán para los turistas que escalan el macizo cercano a la capital, uno de los tres volcanes activos del país centroamericano.

García, un contador de 34 años, termina de esparcir la salsa de tomate, abundante queso y las carnes de su amplio repertorio de sabores en la bandeja metálica que tendrá que soportar temperaturas superiores a los 1.000 grados Celsius.

Protegido de pies a cabeza para evitar quemaduras, el hombre -que viste botas estilo militar- acomoda la pizza en la lava. “Ya está lista, solo que se derrita más el queso”, anuncia este chef unos diez minutos después a sus comensales.

“¡Qué buena se ve esa pizza!”, exclama uno de los turistas al ver el queso burbujear.

La experiencia

“Muchas personas en la actualidad vienen a disfrutar de la experiencia de comer una pizza hecha a base de calor volcánico”, señala García a la AFP en la zona rocosa que conduce al cráter del volcán, y que con el tiempo convirtió en su lugar de trabajo.

Aunque la idea le surgió en 2013, fue hace tres años que este emprendedor empezó a hornear pizzas usando la actividad del volcán como fuente de calor. “Los primeros días no mucho se vendía”, recuerda, aunque ahora la suerte le cambió tras estallar su fama en las redes sociales.

Al inicio, David horneaba en pequeñas cavernas que encontraba en las piedras, pero en las últimas semanas pasó a cocinar en la lava en movimiento al abrirse una nueva grieta del volcán por la fuerte actividad eruptiva que mantiene la montaña desde febrero.

El Pacaya, de 2.552 metros de altura y situado unos 25 km al sur de Ciudad de Guatemala, mantiene en alerta a las autoridades y pobladores de aldeas cercanas por las explosiones, la lluvia de ceniza y los ríos de lava, algunos de los cuales han llegado cerca de lugares habitados.

Vecinos incluso recorren regularmente los campos de rocas elevando plegarias para apaciguar la violencia del volcán.

“Crunch” magmático

“Que haya un cocinero de pizza en las brasas del volcán es alucinante y único en el mundo”, señala Felipe Aldana, uno de los turistas en el volcán, tras probar una rebanada de pizza.

El joven supo de la pizza volcánica por Facebook y se dijo: “Es una experiencia que tengo que tener”.

“Solo ver que algo que te vas a comer se está cocinando en lava es ridículo pensarlo, pero es algo que solo aquí [en Guatemala] se puede ver”, añade Kelt Van Meurs, un visitante holandés.

La pizza “sabía muy buena y tiene un ‘crunch’ magmático”, detalla.

..........

Señor Lector, este es solo un reporte. La información completa está en la edición impresa de El Potosí.



LO MÁS LEÍDO

‘Una familia pidiendo hacer la eutanasia a otra persona’: el drama de la terapia intensiva
‘Una familia pidiendo hacer la eutanasia a otra persona’: el drama de la terapia intensiva
Nacional
03:55

‘Una familia pidiendo hacer la eutanasia a otra persona’: el drama de la terapia intensiva

Variante delta del coronavirus activa nueva alerta en el mundo y afirman que es más trasmisible
Variante delta del coronavirus activa nueva alerta en el mundo y afirman que es más trasmisible
Mundo
03:45

Variante delta del coronavirus activa nueva alerta en el mundo y afirman que es más trasmisible

Rige la ampliación de una semana más del descanso pedagógico de invierno
Rige la ampliación de una semana más del descanso pedagógico de invierno
Local
03:13

Rige la ampliación de una semana más del descanso pedagógico de invierno

Evo Morales admite veracidad del video en el que cuenta por qué decidió que Áñez se quede en la presidencia
Evo Morales admite veracidad del video en el que cuenta por qué decidió que Áñez se quede en la presidencia
Nacional
03:20

Evo Morales admite veracidad del video en el que cuenta por qué decidió que Áñez se quede en la presidencia

Junio es un mes con más contagios y muertes por coronavirus en Potosí
Junio es un mes con más contagios y muertes por coronavirus en Potosí
Local
03:00

Junio es un mes con más contagios y muertes por coronavirus en Potosí

Vacunación llegará a transportistas y comerciantes de la feria en Potosí
Vacunación llegará a transportistas y comerciantes de la feria en Potosí
Local
03:04

Vacunación llegará a transportistas y comerciantes de la feria en Potosí

Potosí registra un quinto feminicidio, ocurrió en el centro de la ciudad
Potosí registra un quinto feminicidio, ocurrió en el centro de la ciudad
Local
18 Jun 2021

Potosí registra un quinto feminicidio, ocurrió en el centro de la ciudad

Descubren un feminicidio tras llamada a Radio Patrullas notificando un deceso covid
Descubren un feminicidio tras llamada a Radio Patrullas notificando un deceso covid
Local
19 Jun 2021

Descubren un feminicidio tras llamada a Radio Patrullas notificando un deceso covid

“¿Dónde se están contagiando las wawitas?" Hay una niña en terapia intensiva por covid
“¿Dónde se están contagiando las wawitas?" Hay una niña en terapia intensiva por covid
Local
17 Jun 2021

“¿Dónde se están contagiando las wawitas?" Hay una niña en terapia intensiva por covid

La Paz: Envían a la cárcel a mujer acusada del homicidio de su esposo y que alegó defensa propia
La Paz: Envían a la cárcel a mujer acusada del homicidio de su esposo y que alegó defensa propia
Nacional
17 Jun 2021

La Paz: Envían a la cárcel a mujer acusada del homicidio de su esposo y que alegó defensa propia

Interno se suicida en una celda del penal de Villazón
Interno se suicida en una celda del penal de Villazón
Local
21 Jun 2021

Interno se suicida en una celda del penal de Villazón

Ministerio Público reporta un infanticidio en Colquechaca
Ministerio Público reporta un infanticidio en Colquechaca
Local
16 Jun 2021

Ministerio Público reporta un infanticidio en Colquechaca

Deporte

Diez Clubes determinaron paralizar indefinidamente el campeonato

Diez Clubes determinaron paralizar indefinidamente el campeonato

Diez Clubes determinaron paralizar indefinidamente el campeonato
The Strongest sufre otra goleada de visitante (5-0) en la Copa Libertadores

The Strongest sufre otra goleada de visitante (5-0) en la Copa Libertadores

The Strongest sufre otra goleada de visitante (5-0) en la Copa Libertadores
Bolívar va por el control del grupo ante Ceará

Bolívar va por el control del grupo ante Ceará

Bolívar va por el control del grupo ante Ceará
Santos y The Strongest van por su primer triunfo en la Libertadores

Santos y The Strongest van por su primer triunfo en la Libertadores

Santos y The Strongest van por su primer triunfo en la Libertadores
Always Ready juega partido decisivo contra Táchira

Always Ready juega partido decisivo contra Táchira

Always Ready juega partido decisivo contra Táchira
Oriente Petrolero y Always Ready igualan en partido agitado

Oriente Petrolero y Always Ready igualan en partido agitado

Oriente Petrolero y Always Ready igualan en partido agitado
The Strongest juega por la punta contra Municipal Vinto Palmaflor

The Strongest juega por la punta contra Municipal Vinto Palmaflor

The Strongest juega por la punta contra Municipal Vinto Palmaflor
The Strongest se aplazó de local frente a Boca Juniors y perdió por 0-1

The Strongest se aplazó de local frente a Boca Juniors y perdió por 0-1

The Strongest se aplazó de local frente a Boca Juniors y perdió por 0-1
Always Ready y The Strongest arrancan de local la Libertadores

Always Ready y The Strongest arrancan de local la Libertadores

Always Ready y The Strongest arrancan de local la Libertadores