El alcalde Jhonny Llally destacó la importancia de revalorizar que Potosí es la cuna de la salteña, como tradicionalmente se elabora.
En esta jornada se degustó la tradicional salteña potosina que tiene una receta que perdura desde hace siglos.
El historiador Juan José Toro destacó que el 20 de octubre es importante para Potosí porque marca el nacimiento de quien creó la receta de la salteña.
Josepha de Escurrechea y Ondarza es quien escribió la receta de la salteña potosina.
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