Esta noche en la Casa de la Cultura, en la calle La paz, la población potosina nuevamente volverá a disfrutas de la lagua en sus diferentes preparaciones. Por ejemplo, laguas de quinua, chuño, choclo, jarwilagua, Janqaquipa, Cala Purka y la lagua de trigo serán ofrecidas por el Instituto Humberto Potocarrero que vuelve este año con la novena versión de esta feria desde las 17:30.
El chef Francisco Aguirre, docente de la Carrera de Turismo del Instituto Técnico Superior Humberto Portocarrero, destacó la importancia de revalorizar esta delicia potosina, que es consumida por las familias y que tiene un especial consumo en la temporada invernal.
La lagua, elaborada con harina de maíz se ha consumido durante siglos, antes de la llegada de los españoles. Esta deliciosa sopa espera, agregó, se consumía en todas las regiones productoras de maíz.
Afirmó que estas investigaciones realizadas por el instituto se pudieron sustentar la necesidad de revalorizar la lagua, para darle valor agregado a la gastronomía potosina. Este viernes, desde las 17:30 podrá degustar de siete tipos de laguas diferentes que se cocinan en la ciudad de Potosí, explicó. Agregó que la lagua es un plato invernal por excelencia. Gracias a los componentes del ají, dijo, generan calor en el cuerpo humano, ante las gélidas temperaturas potosinas.
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