El experto y especialista gastrónomo potosino Francisco Manuel Aguirre, anunció que prepara la publicación de la segunda edición del “Calendario Gastronómico de la Ciudad de Potosí”.

Explicó que el nuevo material será aumentado y corregido, con nuevos elementos como datos históricos, las costumbres, tradiciones y detalles de su creación y procedencia.

Dijo que la segunda edición tendrá un espacio con detalles de las técnicas gastronómicas que no todos conocen, como la cocción, concentración, recursos de la base culinaria y tipos de corte.

Mencionó que pretende mejorar el sector de la preparación de recetas, con datos ampliados de los ingredientes, las nuevas técnicas y el glosario de la cocina potosina.

Aguirre publicó en marzo de 2010 la primera edición del calendario gastronómico con las comidas programadas en cada mes, las programadas por periodos de producción y las comidas no programadas de consumo durante el año y relacionados a los hechos sociales.