En el Centro de Innovación Tecnológica (CITE) de turismo y gastronomía que impulsa la Fundación Samuel Doria Medina en Potosí, ayer se desarrolló el acto de presentación de una nueva propuesta gastronómica que tiene el nombre de “Sushi Cerro Potosí”.

Se explicó que la intención del preparado es rescatar ingredientes típicos de Potosí y llevarlos a las diferentes técnicas y de nueva tendencia sobre el tradicional sushi.

Es una forma de cocina fusión y técnicas tradicionales, reuniendo tres elementos de la gastronomía japonesa como son el nigiri, el sahimi y el roll, los que forman el nuevo sushi típico potosino.

La propuesta fue trabajo del chef del restaurante Jardín de Asia, de la ciudad de La Paz, Carlos Marcelo Saenz, formado en la carrera de Gastronomía y Hotelería de la Universidad de Los Andes. Actualmente estudia en el Instituto Gastronómico Argentino (IGA).