CORREO DEL SUR presentó oficialmente –en la Casa de la Libertad– su nuevo proyecto editorial "Historia con Sabor", una obra que tiene el propósito de preservar, difundir y poner en valor el patrimonio gastronómico de la capital.

El libro circulará el 29 de septiembre (día de la fundación de la Villa de La Plata, hoy Sucre), y hoy, 3 de agosto, se abre la pre-venta a través de la plataforma Clicket.bo y de vendedores autorizados por la Editorial Correo del Sur para este libro que invita a descubrir Sucre a través de sus sabores.

Al evento, asistieron autoridades, aliados del proyecto, empresas gastronómicas que son parte del libro e invitados especiales, entre ellos chefs y cocineros que exhibieron algunos platos y preparaciones cuyas recetas estarán en la publicación.

En contacto con la prensa, explicaron sobre el origen de sus recetas y la importancia de preservar las tradiciones culinarias. Ellos también prepararon bocaditos representativos de la gastronomía chuquisaqueña para compartir con los asistentes, que fueron acompañados por gaseosas Salvietti y cerveza Sureña, Huari y vino de los Cintis en una muestra que permitió experimentar los sabores que dan vida a esta obra editorial.

Según explicó Marco Dipp, director del periódico local, la iniciativa representa la continuidad de un trabajo editorial iniciado hace más de una década por CORREO DEL SUR con la publicación de Bravo Chef, el suplemento que destacó el talento gastronómico de Sucre.

Hoy, esa visión evoluciona en "Historia con Sabor", una obra que busca convertirse en un referente nacional para la promoción del patrimonio culinario y del turismo gastronómico de Sucre, Chuquisaca.

Dijo que el proyecto comenzó a gestarse en uno de los momentos más complejos para el país, cuando los bloqueos redujeron drásticamente el flujo turístico y afectaron a uno de los sectores más importantes de la economía local.

Pese a ese contexto, empresas, emprendimientos e instituciones decidieron apostar por esta iniciativa, convencidos del enorme potencial de la gastronomía que es motor del desarrollo turístico, económico y cultural de Sucre.

El libro es un recorrido por la historia y los sabores

"Historia con Sabor" integra investigación periodística, patrimonio cultural, turismo y gastronomía en una propuesta única estructurada en cuatro grandes capítulos y un Mapa Gastronómico y Turístico:

El primero propone un recorrido por los orígenes y la evolución de la gastronomía de Sucre y Chuquisaca, de la mano del Chef Federico Guardia Rück, Embajador Especial de Bolivia en materia de Gastronomía ante ONU Turismo e investigador del libro Historia con Sabor. El contenido explicalos procesos, ingredientes, tradiciones e influencias que dieron forma a la identidad culinaria de la región. Con un lenguaje cercano y de lectura ágil, combina el rigor de la investigación periodística, según explicó el 

El segundo reúne reportajes periodísticos sobre el patrimonio alimentario de Sucre y Chuquisaca, abordando productos emblemáticos como el ají, el orégano y el maní; bebidas tradicionales como la chicha de maíz, la chicha de quinua, la horchata y el janchicoco; además del auge que vive actualmente la gastronomía regional. También incluye artículos dedicados a la ciudad del chocolate, la ruta del café de especialidad, los vinos y singanis de los Cintis y otros temas que reflejan la riqueza culinaria del departamento.

El tercer capítulo presenta 50 recetas emblemáticas, recopiladas directamente de chefs y cocineros tradicionales. Cada preparación fue documentada, fotografiada y desarrollada junto a sus protagonistas, convirtiéndose en un valioso registro del patrimonio gastronómico de Sucre y Chuquisaca, tal como destacó la Chef de Restaurant El Huerto, Rosario Negrón, a nombre de todos los cocineros cuyas recetas aparecerán en el libro.

Finalmente, el cuarto capítulo corresponde a la Guía Gastronómica de Sucre, que reúne restaurantes, picanterías, salteñerías, cafeterías, heladerías, pastelerías, pubs y otros emprendimientos recomendados para disfrutar de la diversidad culinaria de la ciudad. Fue Fernando Arnez de Coffee Bike quien dirigió algunas palabras en representación del casi centenar de emprendimientos que a la fecha están registrados en el libro, el cual continúa recibiendo a los negocios gastronómicos que formarán parte de esta obra colectiva.

Como complemento, la publicación incorpora el Primer Gran Mapa Gastronómico y Turístico de Sucre, una herramienta práctica que permitirá a visitantes y habitantes recorrer la ciudad siguiendo rutas donde convergen gastronomía, historia, patrimonio y turismo.

Un proyecto construido con esfuerzo colectivo

Por su parte Mario Albornoz Aguilar de Panadería Spigadelli, a nombre de los más de 20 auspiciadores expresó la importancia para el sector de contar con esta iniciativa editorial impulsada por el periódico.

A su vez, el director de CORREO DEL SUR, Marco Dipp Mukled destacó que la confianza depositada por empresas locales y nacionales que demuestra la fortaleza del sector gastronómico y su importancia para la economía, el turismo y la identidad cultural de Sucre destacando a las marcas que fueron las primeras en apoyar el proyecto.

Asimismo, reconoció la generosidad de chefs, cocineros, investigadores, periodistas, empresarios gastronómicos, y emprendedores, sobre todo a quienes compartieron sus recetas, conocimientos e historias, haciendo posible una publicación que preserva un legado construido durante generaciones

Historia con Sabor continúa abierta a la incorporación de nuevos aliados, auspiciadores y emprendimientos que deseen formar parte de la Guía Gastronómica y del Mapa Gastronómico y Turístico de Sucre, consolidando una plataforma permanente de promoción para el sector, llamando a los teléfonos 68633489 - 72872828 - 72876281.

Preventa

En el marco de la presentación, CORREO DEL SUR anunció el inicio oficial de la preventa nacional de "Historia con Sabor", disponible desde hoy a través de la plataforma Clicket.bo y de vendedores autorizados. El QR aparecerá en publicaciones y en redes del Correo del Sur. En pre-venta el libro tendrá un precio con descuento de Bs. 100, hasta el 29 de septiembre, fecha en la que circulará oficialmente con un precio de venta de Bs. 130, en adelante.

La publicación cuenta a la fecha con el patrocinio de Spigadeli. Apoyan como aliados estratégicos: Salvietti, Sureña, Helados Chirimoya, Cobolde, Chocolates Taboada, Industrias Pereira, Sommelier Willy Vargas Paredes, Instituto Técnico ENTEC, Carrera de Gastronomía de la USFX, Locos por las Tablitas, IGA, Condimentos DamaBrava, Chaski Folk Tour, Vinoteca Virtual, Huari, Coffe Bike, Industria Panificadora INPASEP, y los auspiciadores Chocolates Para Ti, Pastelería María Bauer, Tupperware y Restaurant Pekín.

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