El área de salud ambiental del Servicio Departamental de Salud (Sedes) realizó el control de la venta de alimentos callejeros en los diferentes sectores de la Villa Imperial durante las jornadas del primer convite de Ch’utillos evidenciando que la amplia mayoría no cumplía las condiciones de higiene y calidad, además de no contar con el respectivo carnet sanitario.

El responsable del área de epidemiología del Sedes, Ismael Colque, informó que el personal de salud ambiental realizó la verificación de la venta de comida callejera a 8.715 puestos de comercialización de alimentos llegando a la conclusión que solo el 30 por ciento de los mismos contaba con el carnet sanitario.

Señaló que el carnet sanitario es un requisito imprescindible para que una persona pueda preparar y comercializar alimentos en vía pública puesto que representa una garantía de que la persona no cuenta con algún tipo de parásito en el cuerpo y que realizará la manipulación de los productos de forma adecuada.

El Sedes otorga el carnet sanitario previa verificación del estado de salud de los comerciantes además de instruir a quien realiza el trámite para que conozca cual es la forma de preparar y vender las comidas.

CURSOS

El Sedes realiza con alguna frecuencia los cursos para personas que trabajan con alimentos en los que se les otorga conocimiento sobre la forma de manipularlos sin que eso represente riesgo para la salud de los consumidores.

Se lamenta que las personas que no pasan los cursos estén utilizando sus manos para colocar las ensaladas sobre la comida y en algunos casos usar esa misma mano para coger los billetes que le entregan los consumidores.

Se vio casos en los que las manipuladoras de los alimentos colocaban saliva en los dedos para abrir las bolsas plásticas que utilizan para entregar el producto a la gente que lo quiere llevar a otro sitio para su consumo.

También existen referencias de que muchas manipuladoras no se lavan las manos con la frecuencia que se requiere por lo cual pueden afectar la calidad del alimento que será consumido por los compradores.