Este 30 de junio, desde las 17:30 en la Casa de Cultura de la Alcaldía, el Instituto Humberto Portocarrero ofrecerá siete variedades de lagua en la décima versión de la Feria de la Lagua.
Entre las variedades que se presentarán está la lagua de trigo, que llegó con los españoles que trajeron el trigo, explicó el chef Francisco Aguirre.
Además se ofrecerá la lagua de choclo que se elabora con el maíz fresco.
La lagua de chuño es otra de las que se podrá degustar en la feria, que es elaborada con chuño molido.
Una de las laguas tradicionales de Potosí es la lagua de quinua que se elabora con el grano de oro y que también es muy apreciada por los comensales.
Pero, la que usualmente es la preferida es la kalapurka. “El plato estrella que tenemos es Potosí es la Kalapurka que es una mezcla de dos harinas; en este caso la harina de maíz blanco y la willkaparu (harina de maíz negro)”, explicó. En esta lagua, el ingrediente especial son las piedras volcánicas que son calentadas al rojo vivo y añadidas al momento de servir.
