Con una fama que se basa en la peculiaridad de su cocción —que se ejecuta utilizando una piedra calentada al rojo vivo—, la qarapurqa o k’alapurka es una de las comidas más famosas de Potosí, tanto que apunta, incluso, a ser nominada como el plato bandera de nuestro Departamento.
Esas son las credenciales con las que la k’alapurka se presentará hoy en una feria a realizarse en Parantaca, un ayllu que está ubicado a 25 kilómetros de la Villa Imperial y es uno de los distritos rurales del municipio de Potosí.
Aunque el camino es accidentado, llegar a Parantaca es relativamente fácil ya que está en el camino a Tacobamba, paralelo a Manquiri. Este día, tanto la Alcaldía de Potosí como las autoridades originarias del ayllu han tomado previsiones para el traslado de personas al lugar, con el fin de disfrutar de la feria: habrá buses para llevar a los interesados en el Mercado Campesino, en el mirador de Thikaloma y en el Mercado Uyuni.
Es la Feria de la K’alapurka pero también se ofrecerá otro tipo de alimentos a los visitantes. “No va a estar k’alapurka nomás. Lo que nosotros producimos en la comunidad, esas comidas típicas se van a cocinar. Va a haber achacana, lo que producen los cerros, almuercito de oca, liza…”, anticipó el curaca, Gumercindo Cruz.
