La selección de los platos bandera de Potosí ingresó a su última etapa. Ayer, en acto público realizado en la Gobernación, autoridades departamentales presentaron las propuestas de 24 comidas que son el resultado de las ferias regionales realizadas en las cuatro zonas de nuestro territorio.

El gobernador, Juan Carlos Cejas, destacó el hecho de que las ferias regionales lograron rescatar, o por lo menos destacar, el preparado tradicional de algunos platos como, por ejemplo, el cachi chuño que actualmente se prepara utilizando refrigerador cuando nuestras abuelas solían hacerlo dejando el tubérculo a la intemperie, mojándolo y sobre paja.

También expresó su beneplácito porque cada una de las cuatro regiones del Departamento haya propuesto varios platos porque eso es una muestra de la variedad gastronómica de Potosí.