El experto y especialista gastrónomo potosino, Francisco Manuel Aguirre, informó que ya se terminó la edición y elaboración del libro “Calendario Gastronómico de la Ciudad de Potosí”.

Dijo que el material se divide en tres partes, la primera con la historia y experiencia del calendario programado y no programado en diferentes fiestas y acontecimientos del año.

La segunda parte tiene un manual de técnicas gastronómicas y la tercera con recetas específicas del calendario gastronómico y otras sugerencias de la cocina potosina.

En esta edición contará con un espacio para los detalles de las técnicas gastronómicas que no todos conocen, como la cocción, concentración, expansión, recursos de la base culinaria y tipos de corte.

Mencionó que pretende mejorar el sector de la preparación de recetas, con datos ampliados de los ingredientes, las nuevas técnicas y el glosario de la cocina potosina.