En conferencia de prensa, los miembros del Comité de Defensa del Patrimonio Cultural de la ciudad de Potosí informaron que cumplieron un cronograma de trabajo y un proceso de investigación con la finalidad de demostrar que la salteña tiene origen potosino.

Exhibieron documentos que demuestran que la aalteña tiene origen potosino y que fue un producto de la gastronomía de la época colonial conocido como empanada.

Mostraron la fotocopia de la receta de la empanada que se encuentra en el libro de María Josepha Escurrechea y Ondusgoitia, escrita en 1776, texto de la Colonia sobre la cocina de Potosí y sus características.

También se mostró un documento de Beatriz Rossells, autora del libro “La gastronomía en Potosí y Charcas: siglos XVIII, XIX y XX”, en el que cita el recetario de Escurrechea donde aparecen los pastelillos y la empanada que ocupa un espacio notable y que el aporte de la mano potosina fueron las papas y el ají, ingredientes americanos que no se usaban en la comida europea.