En el centro cultural IV Centenario comenzaron anoche las jornadas de la gastronomía típica potosina, actividad que es organizada por la secretaría de Turismo y Cultura de la Gobernación y la Sociedad Gastronómica Cultural de Potosí.

Más de 50 personas interesadas y especialistas de la cocina participaron de la primera noche que tuvo un programa especial preparado por los organizadores.

Durante dos días los expositores y expertos desarrollan clases demostrativas y magistrales sobre varios temas de la cocina en Potosí, entre ellos la gastronomía precolombina, los platos de la época colonial, los preparados típicos potosinos, los ingredientes locales, las nuevas tendencias de la gastronomía de vanguardia, la evolución de la cocina potosina desde la colonia hasta hoy y el calendario gastronómico de Potosí.

Se demuestran los preparados de varios platos, entre ellos la salteña y empanada potosina, la coctelería prehispánica y colonial, el ají y café de palqui y el tallado de fruta y verdura.