En la plaza San Bernardo se desarrolló anoche la cuarta Feria de Gastronomía Andina, con asistencia de la población que llenó los espacios provisionales adecuados para recibir a los comensales.
La actividad fue organizada por la dirección de Turismo del Gobierno Municipal de Potosí y participaron estudiantes y maestros del Instituto Tecnológico Potosí, el instituto técnico Humberto Portocarrero, la Escuela de Gastronomía Chirihuarita, la fundación Infocal y la Carrera de Turismo de la Universidad Tomás Frías. Aportó con su experiencia y sus ofertas el chef Jasmani Marín.
La población recibió la oferta de la lagua de trigo y chuño, arroz con quinua, locro, ají de liza, misk’y plato, ají de pelado, sopa de liza, kalapurka, fhiri con sultana, cachichuño, ají de palomitas, ají de quinua, sopa de haba, la jarwi lagua, fricasé de llama y el cuscús de quinua con mocochinchi.
Los cocineros también explicaron la forma de preparación de los diferentes platos típicos y los ingredientes naturales que se utiliza. Las cocineras mostraron la elaboración de la conocida kalapurka, desde el calentado de las piedras.
El chef Jasmani Marín destacó la potencialidad y de la cocina típica andina, la necesidad de mostrar al mundo y encontrar la forma de aceptabilidad por la población extranjera.
Dijo que la gastronomía potosina debe promocionarse junto al turismo y la cultura y posicionar a la comida potosina con características gourmet, de aceptación internacional.
