Análisis del Instituto Nacional de Laboratorios de Salud (Inlasa) confirmaron la comercialización de carne de burro, sin condiciones de inocuidad alimentaria, en el departamento de La Paz.

A raíz de este caso, se activarán controles y una mesa técnica para trabajar en una normativa destinada a la venta de carne de burro, informó el viceministro de Defensa de los Derechos del Usuario y Consumidor, Jorge Silva.

“El primer hallazgo es que la carne decomisada proviene del burro; segundo, los patógenos encontrados están por encima de los permitidos, lo que puede provocar incluso enfermedades a las y los consumidores”, denunció Silva, tras sostener una reunión con representantes del Inlasa, del Senasag, de Ibnorca, de la FAM y de la Intendencia Municipal de La Paz.

Durante la reunión, el representante de Inlasa dio a conocer el informe microbiológico de la carne de burro decomisada hace una semana, donde se encontró microbios. Mientras, desde Ibnorca se dio cuenta de los avances en cuanto a normas y calidad para comercializar carne equina.

“No está autorizada la venta de carne de burro, ni de ningún animal en tanto no cumpla con todos los requisitos de inocuidad”, afirmó Silva, al anunciar que en una mesa técnica se trabajará en una norma específica para la venta de carne de burro en Bolivia.

Mataderos clandestinos

El Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (Senasag) informó que se cerraron mataderos clandestinos, debido a la falta de condiciones de salubridad, por lo que en la mesa técnica también se establecerán los proceso de faenado de equino para que se desarrolle con seguridad, inocuidad y en cumplimiento a los parámetros establecidos para que el producto sea apto para el consumo humano, indistintamente la raza del animal.

La Intendencia Municipal de La Paz señaló que, al no existir mataderos legalmente establecidos, se realizarán controles permanentes precautelando la salud de la población.

“La próxima semana se instala esta mesa técnica y ahí se va a aprobar un cronograma en base al trabajo que ya ha realizado Ibnorca y el Senasag para contar con una norma específica respecto a la comercialización de la carne equina, desde la crianza, la situación de los mataderos, transporte y otros, ya que en estos espacios se produce una contaminación cruzada”, detalló.

"Se ofrece carne de llama y se vende de burro"

Silva hizo hincapié en el derecho que tienen las y los consumidores de conocer qué tipo de carne es la que se les está ofreciendo y no ser engañados con otros productos alimenticios.

“Además de la inocuidad e higiene que deben cumplir los comerciantes de este producto, está el derecho de la población a estar informada y poder elegir, porque actualmente se engaña al consumidor, por ejemplo, se ofrece carne de llama y se vende de burro, o en los embutidos que al parecer se mezcla”, alertó.

La pasada semana, el Viceministerio de Defensa de los Derechos del Usuario y Consumidor atendió reclamos de la venta irregular de carne de burro en mercados de El Alto, La Paz, Oruro y Potosí. Las denuncias recibidas señalaban que los embutidos también estarían siendo adulterados.

..........

Señor Lector, este es solo un reporte. La información completa está en la edición impresa de El Potosí.