La Asamblea Legislativa Plurinacional analiza un proyecto de ley que plantea instituir el tercer domingo de septiembre de cada año como el Día Nacional de la Chicha y el Chicharrón, con el objetivo de promover la gastronomía boliviana, impulsar la producción de maíz y fortalecer la actividad porcinocultora en el país.
La iniciativa también propone declarar al departamento de Cochabamba como sede nacional de la gastronomía boliviana, en reconocimiento a su tradición culinaria y a su estrecha relación histórica, cultural y productiva con la chicha de maíz y el chicharrón, considerados símbolos de la identidad alimentaria del país.
El proyecto establece un alcance de carácter nacional y prioriza la participación de regiones productoras, así como de productores de maíz, porcinocultores y actores vinculados a la cadena productiva, incluyendo micro, pequeños, medianos y grandes emprendimientos tanto artesanales como industriales.
Entre las medidas contempladas se incluye la promoción de la chicha y el chicharrón en mercados nacionales e internacionales, la creación de mecanismos financieros y no financieros para fortalecer su producción, así como el impulso de políticas públicas orientadas a mejorar la transformación, industrialización y comercialización de estos productos.
Asimismo, la propuesta plantea el desarrollo de rutas gastronómicas y turísticas vinculadas a ambos alimentos, además de la recuperación y difusión de sus valores históricos, tradicionales y culturales, integrándolos a circuitos turísticos priorizados por el Estado.
En el ámbito de la gestión territorial, se establece que las entidades autónomas podrán destinar recursos para actividades productivas y promocionales relacionadas con la chicha, el chicharrón, el maíz y la porcinocultura, en coordinación con las políticas nacionales.
De aprobarse la norma, el Gobierno nacional, junto a gobernaciones y municipios, deberá desarrollar actividades de promoción cada año en la fecha establecida. Además, el proyecto prevé que la ley sea reglamentada mediante Decreto Supremo en un plazo de 120 días desde su promulgación.
La propuesta legislativa busca convertir estos dos productos emblemáticos de la gastronomía boliviana en un motor de desarrollo cultural, turístico y económico, fortaleciendo a los sectores productivos involucrados en su cadena de valor.
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