Bolivian Llama Party, el restaurante boliviano en Estados Unidos que conquistó al New York Times con la autenticidad de sus salteñas y trancapechos, suma un nuevo hito para nuestra gastronomía al ingresar oficialmente a la Guía Michelin.
Este restaurante, liderado por los hermanos Álex, Patrick y David Oropeza, nació en las calles de Nueva York en 2012 con la intención de juntar dinero para pagar los gastos de un disco que querían sacar, ya que inicialmente se dedicaban a la música. En 2013, decidieron darle identidad a su emprendimiento vinculándolo con sus raíces bolivianas, ya que sus padres son de Cochabamba.
La reseña destaca el “ambiente animado”, la “música pop boliviana” y las salteñas como su preparación “estrella”. “Su masa, cuidadosamente repulgada encierra un relleno jugoso y sabroso de pollo o carne de res, acompañado de huevo duro y salsa picante de llajua”. También destaca la sopa de maní y el “brisket chola”.
