La segunda edición de QUINTAESENCIA & CONVERSABOR 2026, una plataforma impulsada por Trendsetter Bolivia, dirigida por Claudia Cárdenas y Alejandro Prudencio, bajo la curaduría de Marsia Taha, reconocida como la Mejor Chef Femenina de Latinoamérica 2024 y líder de Arami, distinguido como el Mejor Restaurante de Bolivia por The World's 50 Best Restaurants.
La plataforma comenzará el 31 de julio con CONVERSABOR, un espacio de formación que reunirá a más de 800 estudiantes, chefs y emprendedores alrededor de los principales desafíos que enfrenta hoy la industria gastronómica. Durante la jornada más de 25 expertos nacionales e internacionales abordarán temas como innovación, inteligencia artificial aplicada a la gastronomía, fermentación como lenguaje culinario, territorio, sostenibilidad, cambio climático, acceso a financiamiento, propiedad intelectual, seguros y marketing gastronómico.
El 1 de agosto, QUINTAESENCIA reunirá en Le Dôme a los mejores restaurantes del país en una experiencia culinaria inédita junto a dos de las figuras más influyentes de la gastronomía latinoamericana: los ecuatorianos Alejandro Chamorro, ganador del Estrella Damm Chefs' Choice Award 2025, reconocimiento otorgado por los propios chefs de Latinoamérica, y Pía Salazar, distinguida como la Mejor Chef Pastelera del Mundo por The Best Chef Awards. Ambos lideran Nuema, considerado el mejor restaurante de Ecuador y uno de los diez mejores de América Latina.
Junto a ellos participarán referentes de la cocina boliviana como Arami, Gustu, Phayawi, Ancestral Restaurante, Ali Pacha, La Rufina, Manqa, Casa Charo de Samaipata, Raffiné Experiencia Gastronómica e Inés España Restaurante de Santa Cruz, además de una categoría dedicada a impulsar el talento emergente con propuestas como Elementos (Cochabamba), Ayluri Restaurante, La Garita Bo, Mestizo, Sach'a Yuntas, Duman y La Boliviana, reflejando la diversidad y el enorme potencial creativo que hoy vive la gastronomía nacional.
La iniciativa cuenta con el respaldo del Ministerio de Turismo Sostenible, Culturas, Folklore y Gastronomía y el apoyo de HUARI como presentador oficial, además de Banco FIE, Alianza Seguros, VITA, Entel, BOA, PPO Indacochea, Bolivian Culinary Center de UNIFRANZ, Le Dome, La Cascada, Delizia, Hotel MET y Swisscontact, consolidando una alianza público-privada que apuesta por fortalecer el ecosistema gastronómico boliviano y proyectarlo internacionalmente.
"Queremos que la gastronomía deje de verse únicamente como una expresión cultural y sea entendida como una industria capaz de generar turismo, empleo, inversión y oportunidades para Bolivia. Países como Perú, México o Dinamarca demostraron que la cocina puede transformar la imagen de una nación. Creemos que Bolivia tiene todo para lograrlo y QUINTAESENCIA & CONVERSABOR quieren contribuir a acelerar ese proceso", afirmaron sus organizadores.
El lanzamiento oficial de esta segunda edición se realizó el martes 21 de julio en el Palacio Chico del Ministerio de Turismo Sostenible, Culturas, Folklore y Gastronomía, en un acto que reunió a autoridades, medios de comunicación y aliados estratégicos. La presentación contó con la participación de Sumaya Prado, viceministra de gastronomía, directores de Trendsetter, Marsia Taha, Curadora del Evento y los principales representantes de emprendimientos gastronómicos participantes.
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