“Criolla”, es el título de Willy Vargas Paredes que contiene la historia y actualidad de las cepas patrimoniales y criollas de América del Sur. Además es una guía de productores de vino y un análisis gastronómico para su maridaje.
El autor, al hablar de su obra ante estudiantes de gastronomía, destacó la importancia de Potosí como centro que generó la cultura en torno al vino.
En la presentación del libro, además se ofreció una clase de vitivinicultura de esta parte del mundo, considerando que Potosí es un punto importante, dijo, para la producción de vinos en Sudamérica.
“El contexto de por qué estamos haciendo la presentación en Potosí, es porque el descubrimiento del Cerro Rico cambia la historia en Sudamérica, en todo contexto, pero también en la producción de vino tinto, blanco y aguardiente de uva, que en ese momento se llamaba así; después pasa a decirse pisco, luego singani, dependiendo la región”, dijo.
