Con la participación de una veintena de expositores, entre integrantes de la Asociación de Gastrónomos de Potosí además de institutos superiores, ayer se desarrolló una nueva versión de la Feria del Kachi Chuño, delicia de la gastronomía típica potosina, que se prepara específicamente en la temporada más fría.

Con el descenso de temperaturas, en Potosí es común que las familias preparen el Kachi Chuño, que son papas congeladas en exteriores de las viviendas, regadas con agua para facilitar el proceso de congelación.

Con estas papas congeladas, se realiza la preparación de platos que tiene como base este tipo de papa, que no llega a congelarse tanto como el chuño y que tiene características en su sabor y textura que la hace única.

Ayer, las familias se dieron cita a la calle Regimiento Chichas para degustar el Kachi Chuño, rebozado con phuti de maní o huevo, y acompañado con diferentes carnes.