La gastronomía potosina nuevamente fue la protagonista en la temporada navideña, con la feria de la Picana Potosina y el Chocolate con Buñuelo que llegó de la mano de cerca de un centenar de expositores que se dieron cita en la avenida Tinku ayer.

Con la finalidad de preservar las tradiciones potosinas, la Alcaldía de Potosí, a través de la Secretaría de Desarrollo Turístico Cultural y Patrimonial, convocó a las expertas en la gastronomía potosina para la preparación de la picana, un plato tradicional que se sirve con una sazón especial en la temporada navideña.

Con ligeras variaciones en el tipo de carne que se utiliza o dependiendo del gusto de los comensales, la picana fue ofrecida con los ingredientes tradicionales como papa, choclo, zanahoria, pimiento morrón, cebolla, ajo, y condimentos acompañando a un jugoso trozo de carne, ya sea de res, pollo o cerdo.

La picana tradicional potosina es un plato que no falta en las mesas de las familias en la Nochebuena y Navidad, debido a que la receta, que pasa de generación en generación, se mantiene como un recordatorio de navidades de antaño preservadas en los recuerdos familiares.

La población potosina se dio cita a la avenida Tinku para degustar este plato tradicional navideño, como antesala a la picana que seguro será preparada en unos días cuando llegue la Navidad.

Otra de las delicias que anoche fue ofrecida por los diferentes puestos es el chocolate con buñuelo. Si bien el chocolate caliente no requiere de mucha técnica para su elaboración, lo que sí necesita “secretos” es la preparación del buñuelo. Partiendo del preparado de la masa, el uso de los ingredientes, la cantidad de agua y el tiempo en el que debe reposar la masa es un “secreto” de muchas expertas elaboradoras de buñuelos que tienen su forma particular de preparar la masa para hacerla manejable y dé como resultado un buñuelo crocante y suave al mismo tiempo, un desafío para cualquiera que se atreva a intentar su preparado.