En dos días consecutivos, y bajo diferentes organizaciones, la población potosina deleitó su paladar al participar de dos ferias gastronómicas que buscaron resaltar lo mejor de la gastronomía local.

El viernes por la noche, la Casa de la Cultura de la Alcaldía albergó la novena versión de la Feria de la Lagua, organizada por El Instituto Tecnológico Humberto Portocarrero. Su director, Julián Ramos, destacó el retorno de la actividad. Los estudiantes e la Carrera de Turismo y Agropecuaria, cerca de 110, prepararon diferentes tipos de lagua.

Tras dos años de haber paralizado esta feria, las laguas calientes con sazones diferentes volvieron a calentar a los comensales que llegaron a degustar las diferentes variedades como la lagua de trigo, la Jank’aquipa, la lagua de oca, de choclo, quinua, la misky lagua y la Kalapurka fueron del agrado de los asistentes que se sirvieron la tradicional sopa, caliente, en platos de barro y con cucharas de madera.

El chef Francisco Aguirre destacó la importancia de revalorizar estos preparados tradicionales, que datan desde épocas precoloniales.

Los diferentes ingredientes de las laguas que fueron presentadas le dieron el toque diferente al presentar una variedad de sabores.

Los asistentes pudieron acompañar el plato de lagua con el tradicional ají molido o tostado, con charque, carne, chicharrón, perejil y cebolla, dependiendo de la variedad de la lagua.

PICANTE

Ayer por la mañana, en Los Pinos, las familias se dieron cita a la denominada "Fiesta Cultural LlaqwArt 2022". Diferentes municipios llegaron con sus representantes que trajeron sus batanes y los ingredientes de la lajwa tradicional, ya sea con elementos secos, como los ingredientes frescos.

Los expositores mostraron los diferentes ingredientes de la llajwa combinado con maní, uchuluru, tomate, locoto, además de hierbas aromáticas que le dan el sazón perfecto a la salsa picante que acompaña comidas tradicionales de la gastronomía potosina.

Las autoridades del Ministerio de Culturas destacaron la participación de los expositores, que representarán al Departamento en un evento nacional donde se mostrará lo mejor de la llajwa potosina.

Gonzalo Vargas, director de Patrimonio Cultural del Ministerio de Culturas, destacó la importancia de rescatar los saberes ancestrales para preparar este aderezo.

En septiembre se tendrá la final, tras recorrer por las diferentes regiones.

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