La Alcaldía de Potosí, a través de la Secretaría de Desarrollo cultural y Patrimonial, informó que se impulsa el plan de salvaguardia de la Salteña Potosina, protegiendo sus antecedentes históricos, ingredientes y preparación arraigados en la tradición de la Villa Imperial.

“La salteña Potosina está protegida como parte del patrimonio gastronómico de nuestra ciudad. A partir de esa nominación patrimonial, nosotros hemos realizado el año pasado, por vez primera, el registro y catalogación de la Salteña Potosina a través de nuestra Unidad de Registro y Catalogación del Patrimonio Inmaterial. Con ese resultado corresponde que podamos realizar el plan de salvaguarda de la salteña para poder decir que la Salteña es potosina, nació acá y la salteña tiene estas características, esta composición, estas variedades de masas y este tipo de relleno”, dijo el titular de esta área, Daniel Oropeza.

En un medio televisivo nacional, en una de las revistas matutinas se presentó una “salteña rellena de chocolate”.

Al respecto, Oropeza acotó que todo lo que se parece a la Salteña Potosina es Salteña Potosina, lo que no está en esos cánones no puede llamarse salteña.

“Los conceptos patrimoniales permiten que se pueda generar salvaguarda, que no contaminen, no distorsionen, no destruyan algo que está validado y protegido por un marco normativo. Me imagino que podemos hacer un chairo con fusión de miski lagua, me imagino que no, y si hacemos tal fusión, puede haber alguna mente creadora que pueda hacer tal fusión, no podrá llamarle el nombre de chairo ni miski lagua”, ejemplificó.

Por ello, dijo que cualquier creación similar a la salteña, con alteración de ingredientes deberá llamarse otra cosa, porque, reiteró que el nombre de la salteña está protegido al formar parte del patrimonio.

La Alcaldía de Potosí se constituye en un ente rector y tutor del patrimonio, por lo que se impulsará el plan de salvaguardia con sus ingredientes tradicionales y el método histórico de preparación.

“Lo que no se parece a nuestra Salteña en ningún caso se podrá llamar tal cosa”, agregó.

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