Mañana lunes 6 de noviembre, en la sala Gesta Bárbara de la Casa Nacional de Moneda, a partir de las 10:00 se cumplirá el acto de presentación del libro “Potosí es cuna de la salteña”, material que es producido por el Gobierno Municipal de Potosí.
Juan José Toro es el autor intelectual del texto por encargo del ejecutivo municipal y es el resultado de un proceso de investigación sobre el origen del producto propio de la gastronomía potosina.
Toro explicó que se ha acudido a más de 30 fuentes para reunir datos del origen de la salteña, entre ellos del libro de María Josepha Escurrechea (1776) y de los cronistas Pedro Cieza de León y Bartolomé Arzans de Orsua y Vela.
Dijo que también se recurrió al material de Beatriz Rossells y de su libro “La gastronomía en Potosí y Charcas: siglos XVIII, XIX y XX” y hasta de la novela “Potosí 1.600”, de Ramón Rocha Monroy. Datos que ocupan el libro hasta en un 85 por ciento del espacio.
