En el teatro Modesto Omiste se desarrolló ayer el primer Simposio Gastronómico de Comidas Patrimoniales, actividad organizada por la Asociación Culinaria de Chefs Bolivia.

El objetivo de la actividad desarrollada con seis expositores fue consolidar la gastronomía estable en Potosí de los platos típicos o con identidad cultural y de hacer cocina patrimonial con elementos regionales.

El chef David Herbas, presidente de la Asociación Culinaria de Chefs Bolivia, informó que se elaboró una variedad de platos con ingredientes como la quinua, la carne de cordero y la llama, las papas, habas, trigo y en especial de aquellos que tiene el conocido ají, siendo el elemento fundamental de la cocina potosina y boliviana.

Participaron como expositores los especialistas Andrés Arce, David Herbas, Fred Rivera, Ernesto Aguilar, Abran Salas y como invitado especial el chef Jorge Ortega, de Chile, de amplia trayectoria como consultor gastronómico.