El sábado 14 de marzo, Tupiza vivirá el XVI Festival del Chivo y Cordero a la Cruz, con la participación de asadores locales que ofrecerán a los visitantes las recetas tradicionales para preparar estas carnes.

En la ciudad de La Paz se desarrolló el lanzamiento con la presencia de autoridades nacionales.

La viceministra de Gastronomía, Sumaya Prado, afirmó que Tupiza es un territorio que expresa con enorme claridad que la gastronomía es la identidad viva de los pueblos.

“Este festival, no es solamente un evento culinario, es una expresión profunda de territorio, cultura y comunidad. La técnica del chivo y cordero a la cruz, con sus largas horas de cocción frente al fuego, con el cuidado del asador, con el uso de la leña y el carbón que aporta ese sabor característico, representan una tradición trasmitida de generación en generación en el sur de Bolivia”, dijo.

Agregó que este conocimiento gastronómico habla de la relación de las comunidades con su entorno, con la crianza de animales y con la manera en la que se celebra colectivamente la vida alrededor de la mesa.

La viceministra dijo que desde su cartera de Estado tiene la visión de fortalecer la gastronomía con identidad. “Cada plato tradicional cuenta una historia y cada historia fortalece la identidad de nuestro país, nuestra Bolivia”, comentó.

Señaló que hablar de gastronomía implica hablar de productores, criadores, cocineros, mercados, artesanos, emprendedores y comunidades que hacen posible que esas tradiciones sigan vivas.

La diputada Liliana Romero, que también es parte de los asadores de Tupiza, señaló que serán cerca de 80 a 100 cruces que se erigirán para la preparación de las carnes.

Afirmó que con el turismo buscan atraer a los turistas para que puedan presenciar la cultura y tradición gastronómica de las tierras chicheñas.