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Presentan la propuesta nuevo Sushi Cerro Potosí

12 Junio 2018Carlos Alberto Cuiza • El Potosí
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El experto Saenz explica la preparación.

El experto Saenz explica la preparación.

En el Centro de Innovación Tecnológica (CITE) de turismo y gastronomía que impulsa la Fundación Samuel Doria Medina en Potosí, ayer se desarrolló el acto de presentación de una nueva propuesta gastronómica que tiene el nombre de “Sushi Cerro Potosí”.

Se explicó que la intención del preparado es rescatar ingredientes típicos de Potosí y llevarlos a las diferentes técnicas y de nueva tendencia sobre el tradicional sushi.

Es una forma de cocina fusión y técnicas tradicionales, reuniendo tres elementos de la gastronomía japonesa como son el nigiri, el sahimi y el roll, los que forman el nuevo sushi típico potosino.

La propuesta fue trabajo del chef del restaurante Jardín de Asia, de la ciudad de La Paz, Carlos Marcelo Saenz, formado en la carrera de Gastronomía y Hotelería de la Universidad de Los Andes. Actualmente estudia en el Instituto Gastronómico Argentino (IGA).

En el acto, el especialista hizo una demostración del preparado del sushi potosino y mencionando los insumos en los tres elementos. Algunos de los insumos son el puré de chuño, el falso charque, papel de achacana, la salsa anticuchada, queso de cabra, miel de caña, ají colorado y el ajo confitado.

Samuel Doria Medina dijo que se investigó los ingredientes para la elaboración del suchi Cerro Potosí para que sea famoso y sea una oferta nacional. Afirmó que el objetivo es generar nuevas e interesantes propuestas para que la población y los turistas coman bien en espacios como el cerro o las lagunas.

El CITE fue inaugurado el 17 de abril en Potosí y ha desarrollado 20 cursos con temas diferentes como manipulación de alimentos, técnicas culinarias, panadería, fundamentos de turismo y comida de cafetería.

El acto de presentación.
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  • Cultura
  • nuevo Sushi, Cerro Potosí

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